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卤猪蹄培训 2019-04-10 浏览:

  • 项目简介:卤猪蹄培训
  • 培训周期:3-5天能完全掌握
  • 技术支持:技术终身免费维护
  • 学习时间:随到随学,不限学时
  • 培训价格:咨询客服
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孙大妈小吃培训教你做卤猪蹄,更多小吃请添加公众号:a594441486

卤猪蹄介绍

卤猪蹄是我国典型*传统熟肉制品,猪蹄营养丰富,含多种胶原蛋白,经常食用,对人体具有养颜'抗衰老*保健作用。加之其具有极佳*适口性和独特*风味,深受大家*喜爱。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。所以使用卤制原料,除了满足人体对蛋白质及维生素等*需求外,还能达到开胃,增加食欲*目*。

猪蹄作用

1' 猪蹄可延缓皮肤衰老

在人体皮肤组织中,胶原蛋白占到了70%,随着年龄*增加,胶原蛋白不断流失,造成皮肤干燥'出现皱纹。而猪蹄中大量*胶原蛋白可以促进皮肤细胞吸收和贮存水分,使细胞保持湿润状态,延缓皮肤衰老,防止皮肤干瘪起皱同时增强皮肤*弹性和韧性,使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”,就指出猪蹄上*皮有“和血脉,润肌肤”*作用。英国有美容大师观察发现,经常吃猪蹄,能使面部长得匀称'丰满。

2'猪蹄可缓解神经衰弱及失眠

猪蹄中*胶原蛋白由众多*氨基酸组成,而其中每三个氨基酸中就有一个甘氨酸。食入猪蹄后,胶原蛋白在人体小肠中可被转化为大量*甘氨酸,这些氨基酸不仅能在体内参与合成胶原,而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质,对中枢神经有镇静作用。因此食用猪蹄有利于减轻中枢神经*过度兴奋,对焦虑及神经衰弱'失眠等有改善作用。

卤水分为两大类即红卤和白卤。其味型基本相同,属复合味型,味咸鲜,具有浓郁*五香味(所用味料,香料基本相同)。

红卤,加糖色卤制*食品呈金黄色(咖啡色,如卤牛肉,金黄色,如卤肥肠等)

白卤,不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡,白卤牛肚猪肚等)

无论白卤还是红卤,它基本属于煮*范畴,由于卤比煮*时间稍长,便属于单独*烹饪法存在于川菜中了,所以卤菜是川菜烹制方法*一种方法。是川菜冷菜运用最广泛*一种方法。将调味料加香料多种制成卤水,将原料粗加工入卤成菜,适用于,肉类'家禽'野味'水产'蔬菜'豆制品等原料,川味卤菜就是把经过红白卤制好*食品,做成川味热菜,冷菜*过程适用于家庭,餐厅,酒楼作菜。

卤猪蹄培训内容

1'猪蹄*采购技巧和处理清理

2'熟悉配方多种专用香料*识别与市场选料技巧。

3'卤水制作秘方(高汤熬制,料包配置等)和操作方法

4'卤水颜色*处理(炒糖色等)

5'各种材料卤制*技巧

6'卤水*保存'增香等后期处理

7'老师指导学员亲自动手操作及作品点评'结业

8'后期电话辅导,开店疑难问题咨询解决

9'可搭配酱肘子'卤猪下水'炸黄花鱼'卤牛肉一起学习。

欢迎学员来学校学习技术由专业*老师手把手教学。从基本*调制卤水开始,肉类*去毛,剔骨,腌制,卤制等等 全套一些列教学。老师教过之后,学员亲自动手操作从基本*开始练习。学习没有时间限制,学员在学校学习期间学校免费住宿。包教包会。

孙大妈小吃学校开展优惠活动学二赠一,赠四欢迎想学小吃技术*前来参观考察。

经营选址:

学会后您可以在车站附近 工厂宿舍 美食一条街 旅游景区 小学附近 小区 公园 商场等人流量较大的地方进行本课程经营。中途如果忘记怎么做可以免费进行卤猪蹄培训,在孙大妈小吃培训学技术有售后保障。

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